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| 殺菌設(shè)備類型 | 釜式 |
| 型號(hào) | AT-S700 |
| 適用范圍 | 酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
肉制品熟食電腦全自動(dòng)滅菌鍋
肉制品熟食電腦全自動(dòng)滅菌鍋
諸城市安泰機(jī)械有限公司是食品、飲料加工業(yè)菌設(shè)備*供應(yīng)商。產(chǎn)品被國內(nèi)外很多家食品和飲料企業(yè)采用。公司專業(yè)經(jīng)營各種殺菌釜、夾層鍋、鹵蛋鍋、粽子鍋、肉食加工流水線、蔬菜加工等，是集食品機(jī)械的設(shè)計(jì)、研發(fā)、營銷服務(wù)為一體的專業(yè)運(yùn)營商，已經(jīng)形成了集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)成品檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸、技術(shù)服務(wù)為一體的完善的公司網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營體系。
雙層水浴式殺菌鍋的工作原理：
殺菌原理是通過熱水罐內(nèi)121℃的殺菌水注入鍋內(nèi)（中和后溫度在100-110℃），
完全浸泡全部食品，在殺菌軟化水不斷循環(huán)的同時(shí)，純凈蒸汽（蒸汽壓力0.4-
0.6Mpa）直接給鍋內(nèi)的殺菌軟化水加熱（必要時(shí)補(bǔ)充壓縮空氣），升溫迅速（在食
品初溫25℃左右時(shí)，只需要8-15min就能達(dá)到121℃），這樣既保證了在設(shè)定溫度下
的殺菌，而且不會(huì)出現(xiàn)漲袋的現(xiàn)象。能在*的時(shí)間內(nèi)加工出質(zhì)量*的產(chǎn)品。
該殺菌鍋直接用蒸汽升溫，直接用常溫軟化水降溫，柔和的多階段殺菌工藝直觀可
控，升溫迅速，降溫時(shí)快捷，保證了產(chǎn)品能夠在*的時(shí)間內(nèi)達(dá)到預(yù)定的殺菌效
果。
壓縮空氣可以在整個(gè)的加工處理循環(huán)過程中使用。它可以程序化地按照工藝要
求，通過自動(dòng)調(diào)節(jié)閥門進(jìn)行加壓與減壓。
雙層水浴式殺菌鍋的殺菌處理過程：
當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入殺菌鍋，殺菌鍋門被關(guān)閉和鎖緊的時(shí)候，熱水罐內(nèi)的殺菌水通過自動(dòng)閥
門開啟進(jìn)入殺菌鍋，開始整個(gè)殺菌過程。這種預(yù)先編程的過程循環(huán)有如下階段組
成：
一）、升溫階段
1、開啟水循環(huán)閥門：殺菌軟化水通過熱水罐進(jìn)入殺菌鍋，使得產(chǎn)品完全被浸泡。
2、同時(shí)開啟循環(huán)泵，使得殺菌水往復(fù)循環(huán)。
3、同時(shí)打開蒸汽閥門，通過鍋內(nèi)蒸汽擴(kuò)散管對(duì)殺菌軟化水加熱，并達(dá)到預(yù)定的
121℃。
4、蒸汽的進(jìn)入升溫使電腦通過溫度傳感器的信號(hào)傳遞出現(xiàn)溫度的分布曲線。
5、殺菌鍋內(nèi)壓力的控制使電腦中出現(xiàn)壓力的分布曲線。
6、蒸氣冷凝水被排放（通過排水閥與液位計(jì)）以保持正常的水位。
二）、殺菌階段（保溫階段）
1,、溫度和壓力是通過自動(dòng)閥門控制。通過控制蒸氣流量來保證溫度為121℃，通
過控制壓縮空氣流量來保持恒壓。
2、99.99%的純凈蒸氣注入與殺菌軟化水的往復(fù)循環(huán)結(jié)合可以達(dá)到*的溫度分
布。水位通過水位探頭進(jìn)行不斷的監(jiān)測(cè)，蒸汽冷凝水會(huì)通過排水閥的排放保持正常
工作水位。
3、溫度通過自動(dòng)的蒸氣調(diào)節(jié)閥被控制在±0.5℃的范圍之內(nèi)。
4、壓力通過壓縮空氣進(jìn)氣閥與排氣閥被控制在±0.02Mpa的范圍之內(nèi)。
三）、降溫階段（通過降溫軟化水直接冷卻）
1、降溫根據(jù)產(chǎn)品外包裝的材質(zhì)不同，可以進(jìn)行分階段降溫。分階段降溫是為了避
免溫度突然下降（比如25℃的降溫軟化水進(jìn)入殺菌鍋給121℃的產(chǎn)品降溫）或受到
熱沖擊，避免容器的損壞（如：玻璃瓶、塑料容器)。而軟包裝和金屬容器可以實(shí)現(xiàn)
直接注入降溫軟化水降溫。
2、冷水閥開啟，給水泵啟動(dòng)可以按照預(yù)先設(shè)定好的溫度曲線來快速的冷卻產(chǎn)品。
3、同時(shí)壓縮空氣會(huì)按照預(yù)定的壓力曲線來自動(dòng)的控制。
四）、殺菌結(jié)束
5、在降溫完成后，釋放殺菌鍋內(nèi)的壓力，結(jié)束信號(hào)發(fā)出，操作員可以開門出貨。
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